糖，又称砂糖，简称糖（sugar）泛指各种可食用的带有甜味的晶体。是指包括蔗糖，冰糖，红糖，白砂糖等在内的一种带有甜味、短链、可溶于水的有机化合物，大多会用在食品上。糖在有机化学中属于糖类，由碳、氢及氧三种原子组成。单糖是结构较简单的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖则属于双糖，在人体中会分解成葡萄糖及果糖。其他的双糖有麦芽糖及乳糖。较长链的糖称为寡糖。有些化学结构不同的物质也有甜味，但不会归类为糖，有些会用来代替食物中的糖，称为甜味剂，一般俗称代糖。
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