哥伦布交换（英语：Columbian Exchange），又称大交换（Grand Exchange），是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括欧洲人与非洲黑人）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。它是人类历史上的跨越种族、地域的一件重要事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，不仅世纪性大规模航海的开始，更是旧大陆与新大陆之间联系的开始，引发各种生态上的巨大转变。历史学者艾弗瑞．克罗斯比（Alfred W. Crosby）在1972年出版的著作《哥伦布大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》（The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492）中，首先提出这个观念。
哥伦布大交换对地球上的每个社会带来巨大的影响。如欧洲人携带新的疾病传入美洲，美洲的原住民因为没有抗体，所以造成很多人丧生于天花并且造成大量的文化流失。在哥伦布到达以前，美洲的人口数不明，但是初估这次的灾害造成了至少50-90%的人口丧生，估计当时死亡1500-1650万人左右。
但是从另一个观点而言，这次的接触替两个半球带来了人口增加，和多样的作物，例如新的玉米品种和牲畜。在当时的探险者将它们带回欧亚大陆之后，具备强大生产力的玉米、土豆和蕃茄便成为当时重要的作物，丰富的农产品导致欧洲人口激增，带动了产业革命，在中国同样受惠于美洲农作的高生产力作物而人口不断暴增，同样的南美洲作物引入南亚和西非等地后，使得当地蓬勃发展并且有大量的人口往陆上定居，为欧洲殖民者提供劳力与市场。另一方面，欧洲人把新型灌溉技术引进了南美洲，终结了南美刀耕火种的原始农作形态。
此外，伴随着西方殖民者的扩张和采矿业尤其是炼银业的发展和南美洲大量银矿（如波托西银矿）的发现，银产量空前增长，以西班牙帝国为主的西方强国把大量的白银销往东亚，尤其是明朝，造成了中国历史上空前的通货膨胀，并在一定层面上导致明朝灭亡和清军入关，亚洲的局势也受到了极大的改变。
目录 1 影响 2 例子 3 参见 4 参考文献 4.1 引用 4.2 来源 影响
葡萄牙人在日本进行牲畜交易。 这次物种交换，改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。大量外地引入的食物成为人类的主食，并为种植更多农作物而开发新的种植区。
公元1000年之前，土豆尚未在南美洲以外地区种植，但1840年代的爱尔兰大饥荒，正是由单一耕作的土豆歉收造成。另外，自葡萄牙贸易商在16世纪，由美洲引进玉米及木薯进入非洲，取代原有农作物，成为非洲大陆最主要的主食农作物。亚洲亦在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米，令粮食充足，刺激亚洲人口增长。
这次空前的物种大交换，在带来了大量的农作物的同时也带来了使这些农作物致病的病毒。因为当时对农业生产知识的缺失，加之马铃薯晚疫病的爆发，欧洲人口尤其是爱尔兰人口也因此大量减少。爱尔兰至今仍然是世界上为数不多的历史上人口数多于当代人口数的国家之一。
欧洲最早引入美洲的物种之一—马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，原产美洲的番茄，在飘洋过海来到意大利、西班牙、法国后，竟普及至成为了国家饮食文化的招牌特色。其他类似情况还有：
来自非洲的咖啡及亚洲的甘蔗成为拉丁美洲最主要的商业农作物； 葡萄牙从美洲引进到印度的辣椒／辣椒粉及土豆，现在也成为印度菜的主要材料
原产自新世界的植物（由左上顺时针方向）：玉米（Zea mays）、蕃茄（Solanum lycopersicum）、土豆（Solanum tuberosum）、香荚兰（Vanilla）、橡胶树（Hevea brasiliensis）、可可（Theobroma cacao）、烟草（Nicotiana rustica） 在哥伦布大交换以前，多个物种的出产地都与现代的认知有很大的分别：
美国佛罗里达州无柳橙 南美洲厄瓜多尔无香蕉 东欧匈牙利无红辣椒 南欧意大利无番茄 南美洲哥伦比亚无咖啡 夏威夷不会有菠萝 非洲无橡胶树 美国得克萨斯州无牛 墨西哥无驴子 泰国与印度无辣椒 西欧法国无烟草 西欧瑞士无巧克力 欧洲人引入蒲公英到北美洲最初的用途是作香草。 东欧俄罗斯和乌克兰无玉米
原产自旧世界的植物（由左上顺时针方向）：橙（Rutaceae）、苹果（Malus domestica）、香蕉（Musa）、芒果（Mangifera）、洋葱（Allium）、咖啡（Coffea）、小麦（Triticum spp.）、稻米（Oryza sativa） 世界上产量最大的20种作物，首五种（玉米、土豆、木薯、番茄、番薯）都是源自美洲，而第六种（葡萄）则是由欧洲嫁接到美洲的植物。其余在榜上的旧世界作物（牛奶、大豆、小麦、糖、甜菜、甘蔗、稻米、橙、洋葱、高粱、鸡蛋、大麦、莴苣、菊苣、苹果）至今已遍布世界各地。以美国需求量最高的20种作物当中，一半都是原产于美国。[1]
大量驯化动物及传染病（例如天花），通过移民及贸易带到另一个大陆，对各地有极大的影响。但经过多个世纪，很多欧亚大陆上的人已经拥有很高的免疫力对抗新疾病。然而，美洲原住民免疫力不足，导致无法对抗来自旧世界的传染病，对美洲原住民人口造成重大打击。一般认为，天花的流行使美洲原住民死亡人数远远超过任何一场战争所造成伤亡。[2]
例子 参见：新世界作物和中部美洲农业 传统例子 生态类型 旧世界到新世界 新世界到旧世界 已被驯养的动物 西方蜜蜂 猫 骆驼 鸡 牛 山羊 鹅 蜜蜂 马 家兔 猪 原鸽 羊 蚕 水牛 羊驼 荷兰猪 美洲驼 火鸡 克氏原螯虾 红拟石首鱼 虹鳟 大肚鱼 种植蔬果 杏仁 苹果 杏 洋蓟 芦笋 香蕉 大麦 甜菜 胡椒 卷心菜 哈密瓜 萝卜 咖啡 柑橘（橙子，柠檬，等等） 黄瓜 茄子 亚麻 大蒜 大麻 奇异果 可乐果 莴苣 芒果 小米 燕麦 秋葵 橄榄 洋葱 鸦片 桃子 豌豆 梨 阿月浑子 小萝卜 大黄 米 黑麦 大豆 甘蔗 芋头 茶 芜菁 小麦 胡桃（英格兰） 西瓜 大麻 龙眼 荔枝 杨桃 莲雾 千穗谷 鳄梨 四季豆 黑莓 柿子椒 蓝莓 腰果 芡欧鼠尾草 树胶（采自热带美洲产的人心果树上的树胶，为制口香糖的原料） 番荔枝 辣椒 酸果蔓 古柯 可可豆 番石榴 越橘莓 豆薯根 玉蜀黍 木薯 木瓜 花生 长山核桃 菠萝 土豆 灰米 橡胶 南瓜 草莓 向日葵 番薯 烟草 番茄 香草 夏南瓜 刺果番荔枝 百香果 火龙果 佛手瓜 嘉宝果 巴西龙眼 疾病 腺鼠疫 水痘 霍乱 流感 麻疯病 疟疾 痳疹 猩红热 天花 伤寒 斑疹伤寒 黄热病 雅司病 梅毒 松材线虫 美国白蛾 湿地松粉蚧 查加斯病 美洲幼虫病 黄热病 参见 地理大发现 斐迪南·麦哲伦
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